Il nostro insaziabile desiderio di esplorare nuove terre, ci porta in nuovi mondi, nuove culture, nuove botaniche che, con grande semplicità, cerchiamo di far rivivere in un bicchiere.“Forse avevamo, ma non sapevamo” diceva Giocondo. Intervallo unisce la genziana, la galanga, l’assenzio, l’alloro, la maggiorana ed il mondo dei cardi, sapientemente lavorate in infusioni singole e separate, alla menta e alla salvia lavorate in distillazioni in corrente di vapore. Dimenticavo, non ci sono agrumi. Per chiudere una bottiglia bisogna saper aspettare, con molta pazienza, il ciclo naturale delle botaniche. Intervallo è magia. È una pausa ricercata, il vostro palato verrà avvolto da un sapore vellutato.“ Per favore sedetevi e bevetelo liscio in salotto. ”